INTA fortalece el valor agregado de la producción caprina en Gral. San Martín

INTA fortalece el valor agregado de la producción caprina en Gral. San Martín

Con el objetivo de fomentar las buenas prácticas de manufactura, brindarles a los productores nuevas alternativas para mejorar las economías regionales y aprovechar las cabras de descarte, el INTA a través de las Agencias de Extensión Rural Chepes y El Portezuelo llevó adelante la capacitación en elaboración de chacinados caprinos en San Solano. Participaron de esta propuesta más de 16 productores locales y técnicos de la secretaria de producción del municipio local.

La capacitación estuvo a cargo de la Ing. Carolina Cerezo del INTA El Portezuelo quien bajo la modalidad taller compartió conceptos relacionados a las buenas prácticas de manufactura, recomendaciones generales para la seguridad e higiene de maquinarias y del operario, inocuidad de los alimentos, entre otros temas.

Durante la capacitación los participantes realizaron morcillas, chorizos y paté de cabra, que será destinado al autoconsumo.

Estas acciones forman parte del acompañamiento constante del INTA a la Asociación de pequeños productores San Solano y a las líneas de trabajo de los proyectos de INTA en el territorio.

Esta capacitación permite un intercambio directo entre técnicos y productores para mejorar las prácticas de manufactura en el territorio y tener una alternativa para diversificar la producción caprina.